“L’azione giusta è quella che produce la massima felicità per il maggior numero di persone.”
È proprio l’industrializzazione la chiave di volta del Pastificio. La provenienza gioca un ruolo fondamentale: Salò è meta turistica e i tre fratelli Gaetarelli ben conoscono l’importanza del mantenimento della tradizione culinaria nella vendita di un prodotto all’estero, e in Italia. Il passaggio al lean management ha portato un cambiamento drastico della produzione della pasta: la stessa qualità del “fatto a mano” viene ora gestita in maniera da ottimizzare ogni passaggio e poter modificare istantaneamente la produzione seguendo le variazioni della domanda. Un cliente attento alla qualità del prodotto richiede anche sostenibilità: dal 2012 Pastificio Gaetarelli utilizza solo energia proveniente da fonti rinnovabili.
Pastificio Gaetarelli è una realtà bresciana da 5 milioni di euro di fatturato. La variazione dei ricavi nel 2018 rispetto all’anno precedente è di +40%. Questa impennata è frutto della gestione attenta della produzione lean che segue la domanda di mercato e si modifica rapidamente. L’estero vale il 70% del fatturato e negli ultimi anni la gestione finanziaria è passata nelle mani di un CFO.
